Gli individui che hanno consumato almeno 19 grammi di cereali ultra-lavorati ogni giorno sembravano a maggior rischio di sviluppare malattie infiammatorie intestinali, secondo i risultati dello studio pubblicato sull'American Journal of Gastroenterology.I cereali ultra-lavorati, tra cui pane bianco, pasta, cereali e dolci prodotti dall'industria, passano attraverso processi di raffinazione che spesso rimuovono fibre, vitamine e minerali, aggiungendo zuccheri, grassi, emulsionanti, addensanti e conservanti, hanno scritto i ricercatori.
Il loro impatto sulla salute e sull'infiammazione dell'intestino è stato documentato in studi precedenti, ma la loro associazione con l'Ibd non è stata completamente studiata.
"Comprendere i componenti dei cereali ultra-lavorati che alterano la salute dell'intestino potrebbe portare a una guida dietetica mirata e a nuove strategie preventive per l'Ibd", ha detto Neeraj Narula, professore associato di medicina presso la McMaster University e direttore della clinica Ibd presso Hamilton Health Sciences. "I nostri risultati si basano su studi precedenti che collegano gli alimenti ultra-processati e il rischio di Ibd, ma forniscono prove più specifiche che implicano i cereali ultra-processati e gli effetti differenziali tra i sottotipi di Ibd".
Narula e colleghi hanno analizzato i dati di 124.590 partecipanti allo studio Prospective Urban Rural Epidemiology (Pure) a cui è stato chiesto di completare questionari convalidati sulla frequenza alimentare riguardanti l'assunzione di cereali ultra-lavorati, nonché pane fresco e riso.
Al follow-up mediano di 12,9 anni, 605 partecipanti hanno sviluppato Ibd (colite ulcerosa, n = 497; morbo di Crohn, n = 108).
Rispetto a coloro che hanno ingerito meno di 19 grammi di cereali ultra-lavorati al giorno, è stato osservato un aumento del rischio di Ibd tra coloro che hanno consumato da 19 grammi a meno di 50 grammi al giorno (HR = 1,37) e almeno 50 grammi al giorno (HR = 2,08).
Il rischio più elevato è stato osservato tra i partecipanti che hanno mangiato almeno 30 grammi di pane confezionato (circa una fetta di pane) al giorno, (HR = 2,11) rispetto a quelli che non ne avevano assunto.
Se aggiustati per tipo di malattia, questi risultati sono rimasti significativi per la CU, ma non per la MC.
Un rischio inferiore di Ibd è stato osservato tra coloro che hanno riferito di mangiare più pane fresco o riso.
"I medici dovrebbero prendere in considerazione la possibilità di consigliare ai pazienti di ridurre l'assunzione di cereali ultra-lavorati come parte di una dieta sana per ridurre potenzialmente il rischio di Ibd", ha detto Narula. "Incoraggiare i pazienti a ridurre al minimo i cereali ultra-lavorati e sottolineare le opzioni di cereali minimamente lavorati all'interno di una dieta in stile mediterraneo per il supporto della salute dell'intestino".
Bibliografia
Narula N, et al. Ultra-Processed Grains and Risk of Inflammatory Bowel Disease: Results from the Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) Study. Am J Gastroenterol 2025. DOI: 10.14309/ajg.0000000000003700