È recente la conferma che la gestione dell'assunzione di sale può prevenire il diabete di tipo 2. L'associazione è mediata dal BMI, dal rapporto vita/fianchi e dalla proteina C-reattiva. Lo studio è stato pubblicato su Mayo Clinic Proceedings. "Sappiamo già che limitare il sale può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e ipertensione, ma questo studio mostra per la prima volta che togliere la saliera dal tavolo può aiutare a prevenire anche il diabete di tipo 2", ha affermato Lu Qi, professore presso la Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine.

Nello studio, gli autori hanno valutato 402.982 partecipanti di età compresa tra 37 e 73 anni provenienti dalla Biobanca del Regno Unito. Alla coorte è stato somministrato un questionario al basale chiedendo quanto spesso aggiungevano sale agli alimenti, con le opzioni “mai o raramente”, “a volte”, “di solito” e “sempre”.

Complessivamente, sono stati documentati 13.120 episodi di diabete di tipo 2 durante un follow-up mediano di 11.9 anni.

Rispetto a coloro che non aggiungevano mai o raramente sale al cibo, gli HR aggiustati erano:

• 1.11 per coloro che a volte aggiungevano sale;

• 1.18 per coloro che abitualmente aggiungevano sale;

• 1.28 per coloro che hanno sempre aggiunto sale.

Qi e colleghi non hanno trovato alcun legame significativo tra la frequenza del consumo di sale e l’ipertensione o altri fattori di rischio per il diabete di tipo 2.

Tuttavia, BMI, rapporto vita-fianchi e proteina C-reattiva hanno mediato l'associazione osservata rispettivamente del 33.8%, 39.9% e 8.6%.

L’effetto mediato dal BMI è stato determinato dalla massa grassa corporea piuttosto che dalla massa magra, hanno detto i ricercatori.

Lo studio presentava diverse limitazioni: ad esempio, non si poteva escludere che un’elevata frequenza di assunzione di sale fosse un possibile indicatore di uno stile di vita non salutare e che le autovalutazioni sulla frequenza del consumo di sale potrebbero essere state vulnerabili a bias.

Il consumo di sale può portare le persone a mangiare porzioni più grandi di cibo, aumentando così il rischio di fattori come l'infiammazione e l'obesità. In definitiva, il passaggio a condimenti a basso contenuto di sodio "non è un cambiamento difficile da apportare, ma potrebbe avere un impatto enorme sulla salute", ha affermato Qi.

Bibliografia

Xuan Wang, et al. Dietary Sodium Intake and Risk of Incident Type 2 Diabetes. Mayo Clinic Proceedings DOI:https://doi.org/10.1016/j.mayocp.2023.02.029

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